giovedì 19 settembre 2013

FARINA, RIPASSO DELLA VALPOLICELLA

12_ripassoSta arrivando la stagione fredda, come farci mancare un RIPASSO della VALPOLICELLA?
L'azienda vinicola Farina si trova appena fuori Verona, nel cuore della Valpolicella.

Gli uvaggi di questo grandioso vino sono, Corvina, Rondinella e Molinara i principali...con un altro 10% di uvaggi misti.

L'affinamento avviene in botti di rovere di slavonia e di rovere francese con gli uiltimi 6 mesi in bottiglia.
La prima fermentazione avviene in autunno mentre all'inizio della primavera viene fatto rifermentare e da qui il nome "RIPASSO" sulle vinacce dell'Amarone ancora intrise di vino.
Grazie a questo procedimento il vino acquisisce maggior struttura, personalità, aromi e colore.

Assolutamente da provare!

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